Вітамінізація страв

Вітамінізація страв — частина здорового харчування

Щоб насолоджуватися смачною і поживною їжею, а також отримувати від неї користь, слід подбати про додаткову вітамінізацію готових страв. Збалансований раціон не повинен являти собою набір продуктів, які позбавлені будь-якої цінності для здоров’я. Оптимальне поєднання білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів — основа правильного задоволення однієї з первинних потреб людини.

 

Основними причинами зменшення кількості вітамінів є тривала термічна обробка, кип’ятіння при приготуванні і повторне розігрівання при наступному вживанні, зберігання протягом тривалого часу. Відновити або частково заповнити цю втрату можна кількома способами, які не вимагають особливих навичок, але сприятливо позначаються як на поживних, так і на смакових якостях їжі.

При подачі на стіл перших страв можна додати свіжі (сирі) овочі, вичавки з них, а також трави. Жменька натертої соковитою моркви, трохи дрібно нарізаної цибулі і рубленого часнику, пучок петрушки і кропу — ковток літа навіть в зимову холоднечу. У гарячому розсольнику, борщі чи супі посилюється виділення ефірних масел цих продуктів, в повній мірі розкривається їх смакова «родзинка». При цьому вдається не тільки «зарядитися» вітамінним коктейлем, але і провести профілактику простудних захворювань.

Лікувальна, дієтичне та дитяче харчування стане набагато цікавіше за складом, якщо поєднувати сервіровку обіднього столу з приготуванням овочевих соків (кабачкової, цибулевого, картопляного, томатного). Кілька столових ложок такого наповнювача перетворять звичайний бульйон або суп в незвичайне блюдо, яскраве за кольором і апетитне на смак. Сік буряка або капусти — ідеальна добавка до борщу і розсольнику, якщо його ввести в блюдо безпосередньо перед вживанням. Довге зберігання різних видів вітамінних заправок не рекомендується, так як це загрожує втратою саме тих компонентів, заради яких вони були приготовлені.

Ревітамінізація готових страв — серйозний внесок в зміцнення імунітету, що особливо актуально в міжсезоння і в періоди розпалу захворюваності на грип та ГРВІ. При існуючих процедурах обробки продуктів до стадії напівфабрикатів або готових страв, при засилля консервантів і штучних компонентів, що підсилюють смак і запах їжі, дуже важливо повернути харчові звички в «здорове», раціональне русло.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *